ARNOLFO
Cosa vuol dire far arte in cucina Chef?
"Riuscire ad esprimere la propria sensibilità, la propria visione esaltando i colori, i contrasti e le consistenze, creando un’architettura ed un’arte che si consuma."
Foto dello chef: Gaetano Trovato
“Utilizzo sapiente dei colori e non solo. Ho sempre desiderato creare un'esperienza unica per chi è di fronte alle mie creazioni. Ho sempre cercato di far vedere il mondo a colori a tutti.”
Gaetano TrovatoChef 2 Stelle Michelin - Arnolfo di Colle di Val d'Elsa (SI)
Source: Guida Michelin
le creazioni
le creazioni
le creazioni
le creazioni
le creazioni
Solitamente progetto i miei piatti prima sulla carta, come se fossero vere proiezioni architettoniche.
Chef Gaetano Trovato
1
Asparagi, quinoa soffiata e cipollotto.
” Impressionismo vegetale ” Colle Val d’Elsa, 2022
Tela, 1920×1080 velluto verdone
Colore, viola/scala di verdi/marroncino
Piatto, piano rigato in perpendicolare al girello
2
Piccola entratina, grande piatto.
” Fuori programma ” Colle Val d’Elsa, 2022
Tela, 1920×1080 velluto ciano offuscsato
Colore, giallo/verde lucido/bianco
Piatto, fondo bombato sui bordi “a nuvola”
Amuse-bouche
Amuse-bouche
Amuse-bouche
tortello con piselli
tortello con piselli
tortello con piselli
3
Raviolo, ricotta di pecora e favette.
” Impressionismo vegetale ” Colle Val d’Elsa, 2022
Tela, 1920×1080 e 1080×1920 tessuto a trama non uniforme/rigata in rilievo
Colore, rosso/verde/giallo
Piatto, fondo bombato sui bordi “a nuvola”
5
San Pietro, piselli, taccola e menta.
” Ottantadue Ventidue ” Colle Val d’Elsa, 2022
Tela, 1920×1080 velluto verdone
Colore, scala di verdi/bianco/bronzo con fiori di sambuco
Piatto, piano a bordo rigato a cerchi concentrici
6
Fragola, marzapane e ricotta.
” Ottantadue Ventidue ” Colle Val d’Elsa, 2022
Tela, 1920×1080 trama larga color blu notte di Ungaro
Colore, verde/bianco/rosso
Piatto, piano con increspature
7
Perfetto, cioccolato, zafferano e fior di latte.
” Impressionismo vegetale ” Colle Val d’Elsa, 2022
Tela, 1920×1080 velluto verdone
Colore, giallo/marrone/crema
Piatto, fondo a bordo rialzato verso l’interno
Un’artisticità unica capace di stupire non solo con il gusto ma anche attraverso geometrie e colori in grado di abbracciarsi e contrapporsi contemporaneamente.
Documento di fine lavoro: Rapportino
Hanno collaborato attivamente al progetto: Gaetano Trovato: Gaetano Trovato (Fb) Arnolforistorante (IG) arnolforistorante (TikTok); Carlo Fagiolo: capitan_arlo33 (IG); Danilo Pipitone: pipimeister (IG); Gianluca Federici: gianlufederici (IG); Pamela Capanni: pamelacapanni (IG); Michele Fanucchi: Michele_fanucchi_ (IG); Seline Liu: celinliu (IG) Seline Liu (Fb); Calogero Milazzo: Calogero.milazzo.7 (IG) Calogero Milazzo (Fb); Alice Trovato alicina_found (IG) Alice Trovato (Fb) e altri componenti del gruppo.
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